带饭盒快手菜——南乳爆肉

作者： MOMOMO

疫情期间需要带饭盒上班。那段日子真是想尽办法做吃的，可以在办公室跟小姐妹分享，所以每次做的尽量多几种花样。肉菜那必须要硬^_^

用料

• 五花肉 500克
• 南乳汁 三大勺
• 老抽 20克
• 大料 3颗
• 老姜 一大块
• 冰糖 10克

带饭盒快手菜——南乳爆肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切正方形小块。（为了下一步烧皮方便，我没有切断）这个操作可以全程用夹子操作，很方便。

步骤 2

锅烧热（为了方便，主要是懒得多洗一个锅，我就用了电高压锅的内胆在明火上烧猪皮）不加油，用夹子拖动整块猪肉在锅内干烧。

步骤 3

无粘锅把猪皮烧成这样

步骤 4

锅内放起大料和姜片，继续干烧。也可以翻面干烧

步骤 5

还可以再烧的过一些，我为了赶时间，这样也就可以了。

步骤 6

用夹子把整块肉放到案板上，皮上抹老抽

步骤 7

抹满

步骤 8

抹肉的同时锅内加入冰糖（此时锅内有一些干烧后留下的猪油，所以此步骤无需再加油）小火，待冰糖成褐色的糖稀，加入开水（我用了200毫升）

步骤 9

同时锅内加入三大勺南乳汁和少量的老抽。从备料到此步骤只需（10分钟）

步骤 10

五花肉放入锅内，连锅带肉放入电高压锅中。因为基本没什么水，我选择的是无水炖（20分钟）时间的开锅就可以食用了。

步骤 11

如果是前一晚炖的，就无需开盖。让五花肉在锅内焖一碗，第二天早上加热后，色泽更加红润透亮，五花肉更加软糯、入味。

步骤 12

此时糯糯的五花肉用筷子就能夹断。每次都要先空嘴先吃一大块解解馋。

菜谱创建时间：2020-08-12 23:57:09