加上一个小妙招，这麻辣烫绝啦！

作者： lazy美食记

自从看了何老师的牛奶麻辣烫，念念不忘，终于周末趁休息时间把食材都备起来，在入口的一瞬间汤头浓郁，麻辣中裹着一丝奶香，非常满足，好吃到连汤都喝光光，最重要的是自己做的很卫生。学会以后从此告别杨国福！赶紧行动吧！

用料

• 牛奶（2人份的量） 300克
• 水（2人份的量） 400克
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一块
• 芝麻酱 1勺
• 素菜 加各种自己喜欢的
• 荤菜 加各种自己喜欢的
• 主食 面

加上一个小妙招，这麻辣烫绝啦！的做法步骤

步骤 1

准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。

步骤 2

起锅热油炒香葱姜蒜。

步骤 3

然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。

步骤 4

如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。

步骤 5

用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。

步骤 6

加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。

步骤 7

先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。汇成一句话：根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟，如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。

步骤 8

煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。

步骤 9

差不多快煮好的时候加入面（看面的类型选择加入的时间）就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦！

步骤 10

下雨天，吃着麻辣烫，喝杯奶茶，追着喜欢的剧，简直太开心了！再也不需要点外卖啦！

菜谱创建时间：2020-08-12 21:44:14