木糖醇低脂牛奶老冰棍（80后的集体回忆）

作者： 莉莉菲

“雪条，雪批……” 　　80后们还记得雪条佬那一声声走街串巷却呼啸而过的叫卖声吗？如果没人买就直接过了，仿佛走慢一点他单车尾架上那箱冰棍就会融化了似的，如果你想吃，得赶紧出来拦截，然后他就立马停好车，接过你捏得像珍宝一样的一毛钱，快速揭开折叠的木箱盖，再拧几下旋转开白色塑料袋口，把手伸进冒着白烟的袋子里掏出一根裹着彩色糖纸（有些没有）的冰棍给你，然后继续着下一站的吆喝。 　　其实我的童年吃冰棍并不自由，因为奶奶有胃病，久病成良医，她自然有自己的一套饮食禁忌，认为冰冻的东西伤胃，所以绝对禁止我们对冰棍有哪怕是一丝一缕的幻想。 　　所以如果我们想吃冰棍就等于是做偷鸡摸狗的事情，得从侧门出来，买到后再拐到哪个她看不到的角落偷偷消灭掉。 　　从雪条佬手上接过冰棍的时候，最令人羡慕的是他有一整箱（虽然他为了卖钱可能也不会舍得吃一根），而最令人不得其解的是为什么冰棍在袋子里不会融化（当时还不知道泡沫保温的原理）。 　　拿在手里的冰棍都是被迫不及待的打开糖纸塞到嘴里的，冰棍头上的配料有时是红豆有时是薏米，咬一口硬邦邦的，我更喜欢薏米。 　　当然，这是好运的情况下我能顺利吃到了一根冰棍。 　　倒霉的情况当然是被奶奶发现了，记得有一次刚拿到手奶奶就不知从哪里杀出来，不容分说抢过去弄到鸡饭盆里弄碎喂鸡了。 　　有一次爸爸从外地回来了，给我们一人买了一根，我边吃着跑去菜地里跟奶奶炫耀，她说那也让我尝一口吧。 　　在成长的过程中，类似这种吃冰冻东西伤胃的知识我们被灌输了很多，直到现在我吃冻饮太多或太快都仍然有种罪恶感。 　　独立生活这些年，所有饮食都自由了，但已经到了不爱吃零食的年纪。 　　但今天吃着这种自制的质朴的老冰棍，竟是那么怀念受管制着嘴馋也吃不到的童年。 　　—— 　　模具大约75克/根，配方可做6根。

用料

• 水 450克
• 乐荷低脂牛奶 95克
• 木糖醇 75克
• 糯米粉 10克
• 盐 1克

木糖醇低脂牛奶老冰棍（80后的集体回忆）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，牛奶用的是1.5%脂肪的乐荷，用木糖醇取代了白糖，夏天就应该减轻一些负担；

步骤 2

先从配方中取50克水化开糯米粉；

步骤 3

把木糖醇与牛奶混合融解；

步骤 4

剩下的水放锅里烧开，然后把牛奶混合液倒进去并不停搅拌防粘底；

步骤 5

接着倒进去糯米粉水继续不停搅拌；

步骤 6

烧开后熄火，加入盐拌均匀，晾到微温；

步骤 7

在这过程中把木棍放水里泡一会；

步骤 8

然后插进模具中；

步骤 9

注入冰棍液；

步骤 10

盖上盖子冻6小时以上至硬。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

木糖醇低脂牛奶老冰棍（80后的集体回忆）的小贴士

△ 化开糯米粉的水量可以随意，只要能化开就好了； △ 也可以不把木糖醇和牛奶混合，而是直接加水里烧开再加牛奶和糯米粉液，但我嫌糖水先烧太久会粘，随自己喜欢； △ 这个甜度我觉得不低，也不会呛； △ 还可以像小时候的雪条那样，在头上加些蜜红豆或薏米有更丰富的口感，但因为我的是躺模，试加了两根，注入冰棍液的时候会被冲开，如果是立模就比较合适。

菜谱创建时间：2020-08-12 21:19:36