卤猪蹄与烤猪蹄

作者： 鸪生

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 5克
• 盐 5克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 一把
• 其他喜欢肉类 随意

卤猪蹄与烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

菜市场买猪蹄的时候让卖家给对半切一手 带回家清洗备用。

步骤 2

冷水下锅，料酒生姜桂皮香叶和葱段丢入。我没葱段忘记了。

步骤 3

水开滚五六分钟之后撇去浮沫，继续焯水七八分钟，之后捞出放入冷水，使肉质更有弹性。

步骤 4

过水，清洗备用。

步骤 5

锅内放油放糖

步骤 6

炒出糖色，之后丢猪蹄上一下色。

步骤 7

上色差不多之后倒入水莫过肉类，再放入辅料，我偷懒了买的卤肉料，如果没有的话放入材料中的桂皮香叶八角和花椒。

步骤 8

大料放完，放生姜辣椒，生抽老抽耗油冰糖盐巴按调料表的比例。

步骤 9

煮开十五分钟左右，转移到电饭锅内。

步骤 10

按蒸煮键或者稀饭键煮三十到四十分钟，猪蹄软烂即可。我会一些当卤味吃掉，两个放入空气炸锅试试看烤猪蹄。

步骤 11

来了姐妹，卤好的猪蹄和面筋放入空气炸锅，刷上一层烧烤酱。再来点油和蜂蜜。五分钟开始炸

步骤 12

翻面再来三四分钟。

步骤 13

把猪蹄子用剪子剪开，平铺，再来点油

步骤 14

意思炸一两分钟之后撒辣椒面。啊绝美。 如果是吃辣的话，建议干辣椒使劲放。

菜谱创建时间：2020-08-12 20:22:57