虾仁豆腐

作者： Cici-112

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 大虾仁 6-8个
• 葱姜 少许
• 黄酒盐糖白胡椒粉 少量

虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

六个大虾仁切成指甲盖大小的丁（小虾仁不要切）厨房纸吸干水分，加葱姜，一点黄酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀后，敞开放冰箱几个小时冷藏收干水份。虾仁水分少口感就会有弹性，不会烂烂的。虾仁腌制偏咸一点

步骤 2

一盒内脂豆腐切小块，一定要嫩豆腐哦

步骤 3

一勺油不用等油热，把虾仁放下去拌匀略炒

步骤 4

加豆腐，小心一点不要倒烂了

步骤 5

加一点水，水不要多，有个底不粘锅就可以了。成汤的话味道就不浓郁了，水呼呼很寡淡的不好吃。加盐，多一些白胡椒粉，几粒糖，盖锅盖小火焖炖五分钟。期间不要多翻动，豆腐易碎，可以晃动一下锅子转转圈。

步骤 6

出锅前尝一下调整味道即可。吃口浓郁软嫩，鲜烫，乘热吃。

步骤 7

可口清淡又有营养，简单易做。

虾仁豆腐的小贴士

虾仁腌制稍偏咸一点，不入味不好吃，因为豆腐比较淡且不容易入味，混在一起才好吃。水不要多，不然腌制虾仁里的淀粉不够，需要另外再勾芡就不好吃了，多了味道寡淡豆腐也容易散散的，成羹才浓郁鲜美。白胡椒粉一定要，试试看。

菜谱创建时间：2020-08-12 18:42:06