椒盐牛舌饼

作者： 喜乐美食_张姐

喜欢吃这口儿的就赶紧做起来吧！这个配方咸甜适口，椒香浓郁，酥的掉渣儿…不到俩小时，一共做了10个，现在就剩5个了，这消耗的速度足见它的美味。

用料

• 油面配料：
• 面粉 100克
• 糖 8克
• 猪油 25克
• 清水（夏天凉水，冬天温水） 40克
• 油酥配料：
• 面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅芯配料：
• 炒熟的面粉（用大概70克面粉炒，熟了也就差不多60克） 60克
• 糖 60克
• 熟芝麻碎 60克
• 盐 2克
• 花椒粉 2克
• 花生油 45克
• 清水 少许
• 蛋黄 一个

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

1、先把油面按配料表克重和成软硬适中的面团，用保鲜膜包上饧面。 2、把面粉炒熟（小火，面粉微黄就好），按馅料表，把各材料混合，分成十分，捏圆，备用。 3、将油酥和好。软硬度跟油面软硬相似就好，这样好包。

步骤 2

把饧好的油面，分成十等分，揉匀、滚圆，用保鲜膜盖上备用。 再把油酥分成十等分，滚圆，备用。 取一个油面剂子用掌根大鱼际位置压成四边薄中间厚的面片。再把一个油酥球放在中间，用虎口收拢方式收严剂口。滚圆，放在保鲜膜下。 开酥：所有油酥包好，再取一个剂子，擀成牛舌状，从下面卷起，所有第一次开酥完毕，再取第一个卷好的油酥卷，上面开酥动作再做一遍。

步骤 3

取一开好酥的面剂，中间折一下，两头向上，擀成面片，取一个馅料，同样用虎口收拢方式收严剂口，全部做完。

步骤 4

包好馅料的面坯从中间向两边擀开，放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入180度已经预热好的烤箱里。上下火180度，25分钟就好（烤箱温度 时间只作为参考）

步骤 5

看看这成色，再看看这小层，还有这扎实的馅料，不好吃都难。

菜谱创建时间：2020-08-12 17:23:03