甏肉干饭培训-孙大妈小吃培训

作者： 孙大妈小吃培训

甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品“肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。

用料

• 五花肉 500克
• 海带 2条
• 豆腐块 2块
• 鸡蛋 2个

甏肉干饭培训-孙大妈小吃培训的做法步骤

步骤 1

选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七；

步骤 2

投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；

步骤 3

药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，孙大妈甏肉制作选用香料配比，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；

步骤 4

肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；

步骤 5

汤浓味厚：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。

菜谱创建时间：2020-08-12 17:16:01