糯米咸蛋（😋好吃到停不下来）

作者： 小猪猪-文

糯米饭的可口以及咸蛋黄的流汁混合、口感一流 喜欢吃咸蛋或者糯米的人一定不要错过

用料

• 糯米 250克
• 咸蛋 15个
• 五花肉 75g
• 腊肠 一条
• 干香菇 7朵
• 玉米粒 50g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 可加可不加

糯米咸蛋（😋好吃到停不下来）的做法步骤

步骤 1

先把糯米淘洗干净、用水浸泡3⃣️小时以上，也可提前一晚上浸泡好，备用。

步骤 2

把各种材料清洗干净（其实材料也可以加一点其他自己喜欢吃的品种、但是量要控制好、 玉米切成一粒粒 香菇一定要浸泡透才切成粒粒 腊肠也是切成粒粒 这些粒粒都尽量切小一点才容易和糯米混合。

步骤 3

五花肉洗净切好丁、然后加适量的生抽、老抽、蚝油、可加一两滴麻油提香，搅拌均匀、放冰箱冷藏腌制一小时以上。

步骤 4

浸泡好的糯米先清洗一两遍、沥干水份，然后将切好备用的玉米粒、香菇粒、腊肠粒还有腌制完成的五花肉放进去与糯米混合，再加适量的生抽、蚝油、盐、白糖（要根据自己口味、盐少加点、有几颗调调味就行）搅拌均匀。

步骤 5

咸蛋清洗干净、在尖头的一边开一个小口、不用开太大，把咸蛋白倒出来、不用害怕蛋黄会跑出来、大胆倒、尽量倒干净一点。

步骤 6

将混合好的材料装进去、可以用小一点的勺子🥄装、容易装点，不要装太满、不然等下蒸的过程中会跑出来很多。装完后也可一个一个的包上锡纸蒸、也可直接蒸，直接蒸的话要保持蛋的开口朝上。

步骤 7

装好后、隔水蒸45分钟，一定要随时注意锅里还有没有水、毕竟蒸的时间有点长（也可以用高压锅隔水压25分钟）。噻的太满就会像我图片里的一样、有几个爆了一点出来、

步骤 8

蒸出来的蛋黄都还流着汁、糯米松软不硬，香菇起到了提香的作用。

糯米咸蛋（😋好吃到停不下来）的小贴士

1⃣️基本操作都好简单、就是开蛋壳口的时候要小心一点、下手不要太重。 2⃣️塞材料的时候不要压太紧、不要装太满。 3⃣️蒸的时候要留意锅里的水有没有干。 4⃣️蛋白液🉑️用来煮瓜汤、蒸肉饼、炒尖🌶️等等

菜谱创建时间：2020-08-12 15:09:48