无油低糖的玉米面松饼pancake

作者： 大猫百合

爱吃松饼又怕碳水摄入过多，改用玉米面来做，健康美味。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120ml
• 玉米面 120克
• 糖 20克
• 柠檬汁 5滴
• 香草精 5滴
• 蜂蜜 3勺

无油低糖的玉米面松饼pancake的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。蛋清内滴入5滴柠檬汁或白醋（可不放）打发，期间分三次倒入白糖（蛋清大泡、小泡、细腻时），打至有小尖角即可（最后用慢速打发，可控制状态）。

步骤 2

过筛玉米面，和蛋黄、牛奶、香草精、蜂蜜搅拌至无颗粒状。

步骤 3

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊上下搅拌，再一起倒入剩余蛋白糊，同样方法搅拌均匀。粘稠程度可以比图中所示的再稠些。

步骤 4

用汤勺/调羹取一定面糊，垂直从上空倒入不粘锅中，自动形成○。锅内无需倒油。

步骤 5

小火煎至面糊表面出现气孔，用铲子轻轻推动，翻面。再煎个半分钟即可。

步骤 6

无需给锅降温，继续倒入面糊直接再煎，可以做15个左右。

步骤 7

空口吃、淋上酸奶、巧克力吃都可以。中间抹上豆沙馅，就是哆啦A梦最爱吃的铜锣烧啦😄

无油低糖的玉米面松饼pancake的小贴士

①步骤1-3其实就是戚风蛋糕的做法。 ②很多方子里要求做完一个要给锅降温，我试了，没必要。直接倒面糊做下一个完全没问题，只要锅底温度均匀即可。 ③除了鸡蛋，其他食材的用量都是可调节的，大家根据自家面粉的吸水性，以及个人的口味适量增减。 ④有的方子不打发蛋清，用酵母/泡打粉/小苏打，也都可以。 ⑤期待大家的作业😁

菜谱创建时间：2020-08-12 14:00:28