炸酥鱼

作者： F塔斯马尼亚

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 葱 10根

炸酥鱼的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的草鱼（鱼一定要把里面黑色的膜去干净，这样吃得时候基本上没有什么泥土味道）一条，葱少许 姜一块

步骤 2

把鱼切成大概5厘米宽的鱼块，不要太薄 太薄炸了以后只剩酥，没有鱼肉了

步骤 3

准备料汁：蒸鱼豉油和生抽的比例是2比1 再加入2勺白糖，一些鸡粉，黑胡椒粉，还有料酒，然后将兑好的汁水再加相同量的清水，一起放锅中煮开，煮开以后加姜末和葱花，放凉备用

步骤 4

我忘记拍炸鱼的过程了，锅中的油大概7成热的时候（可以试一下，下入一片鱼能瞬间起大泡的就可以了），鱼我们放下去炸的时候要注意千万别去翻动，不然会粘在一起，一定要等它自己定型，炸到颜色变金黄色就可以了，这个时候我们简单翻动一下 鱼肉就自己能分开了，一条鱼我是分2次炸的，我的鱼大概3斤，如果一起下就会黏住！ 炸好的鱼，在我们刚刚准备好的酱汁里浸5秒钟就可以了，太久了鱼会不酥鱼了，而且容易咸！ 也可以准备自己喜欢的酱汁，比如泰式甜辣酱，黄芥末，韩式甜辣酱都是非常不错的选择！

炸酥鱼的小贴士

炸鱼的时候一定要油温高下鱼肉，刚开始炸的过程中尽量不要去动，不然容易粘住

菜谱创建时间：2020-08-12 13:40:24