不用手揉超松软的发面红豆饼

作者： 凉小皮zzz

凉了也很软的哦！不用揉面！ 临时起意写的，前面的步骤都没拍，大家随便看看~

用料

• 红豆 30克
• 酵母 5克
• 面粉 200克
• 白糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 温水 120克
• 油 2克

不用手揉超松软的发面红豆饼的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一夜后放进电饭煲，按煮饭，四十分钟后打开盖子加入白糖，煮到红豆有一点点起沙的状态，也可以多煮一阵煮成豆沙。

步骤 2

酵母粉温水化开，水温是手指伸进去不烫的程度，用酵母水慢慢倒进面粉里。

步骤 3

面粉里打个鸡蛋，按照自己的口味加一点点糖，用筷子边搅动边加酵母水，很快搅拌成面团，不用手揉，直接盖保鲜膜发酵。

步骤 4

夏天大约一小时就发酵到两倍大了，主要看酵母的量多少，一定要发到很好很高，三倍大更好，发好的面团是很蓬松有大气孔的！ 发酵好后案板洒干面粉，手上抹干面粉或戴手套，把面从盆里拿出来放案板上。 用手把面团边缘捏起，塞进面团中间，不要揉面，一直把面团边缘往中间塞，很快面团会很光滑又很松软。

步骤 5

切成等分，想做几个饼就切几份，揉圆放保鲜膜盖住其他的，拿出一个小面团，用擀面杖擀平，可以适度薄一点。

步骤 6

把红豆馅包在面饼中心，面饼两边捏起来捏好，不要有缝隙，团成球。

步骤 7

电饼铛预热，放油，包好的面团放进去。

步骤 8

烤的时候不要盖盖子，烤两分钟再翻面，两边都烤上色就好了。

步骤 9

皮可以薄一点，我这个皮厚了，不过还是很好吃~可以吃到红豆的颗粒感，外皮软绵，有种古早味的感觉！

不用手揉超松软的发面红豆饼的小贴士

全程不要揉面，松软的秘诀就在于，保留好发酵出来的气孔，不要给面团排气。

菜谱创建时间：2020-08-11 23:00:10