1、牛腩洗净入锅，加姜片、料酒（有大葱的话可切段入）冷水煮开，撇去浮沫洗净肉块；2、热锅凉油入蒜片and八角（有香叶也可加两片）爆香后，倒入牛腩翻炒，注入净水没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖一小时+；3、番茄顶上皮十字划开，开水浇烫后剥皮，切碎（可直接用榨汁机打碎），胡萝卜（土豆）切滚刀块待用；4、热锅热油入步骤3中番茄碎+2勺番茄酱+两勺生抽+冰糖、盐少许翻炒，再将胡萝卜、土豆块倒入锅中继续翻炒；5、将步骤4中食材倒入步骤2的牛腩锅（将锅中八角、香叶捞出丢掉）中，再注入净水没过所有食材，大火煮开转小火慢炖半小时+；