零失败冰乳酪蛋糕

作者： 小鱼九九bobo

用料

• 6寸戚风
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 3个(总重160g左右)
• 低粉 65克
• 细砂糖 40克(打发蛋白)
• 玉米油 25克
• 奶油奶酪 50克（隔水融化）
• 奶油馅
• 淡奶油 60-70克(七分发)
• 奶油奶酪 60-70克
• 细砂糖 25克
• 奶粉或糖霜装饰

零失败冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

六寸戚风

步骤 2

奶油奶酪隔水融化至顺滑

步骤 3

慢慢加入牛奶混合均匀

步骤 4

加入玉米油搅拌至完全混合

步骤 5

筛入低粉搅拌均匀

步骤 6

蛋白蛋黄分离，面糊里加入蛋黄，搅拌至顺滑

步骤 7

打发蛋白，分三次加入砂糖，在蛋白中加入柠檬汁或白醋会让打发的蛋白更稳定

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入面糊混拌均匀，再倒入蛋白盆里混合，混合好以后就可以装入模具送进烤箱了。

步骤 9

烤箱145摄氏度预热五分钟，烤50分钟，根据自己家烤箱脾气，图片中是150度烤的，火大了。

步骤 10

烤制过程准备奶油馅儿，首先淡奶油打到七分发（酸奶状），奶油奶酪加糖隔水融化，混合在一起加入裱花袋放冷藏，戚风烤好后晾凉，切成四分，拿起来中间再切开，把馅挤进戚风中间，再涂抹均匀。冷藏后食用口感更好

菜谱创建时间：2020-08-11 18:35:54