周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本

作者： 酪梨甜甜糕

-此配方适合家庭自制，三大锅我才花了不到150块 💰省钱小能手上线 自疫情以来做到现在都没吃腻 -不停续锅🤣 每次留下来就是老卤水，下次加入更香 -配方留作自用 如有不妥请善意指正 微博方子更多请自取不谢！😁 ❥微博：海笑笑Haexx

用料

• 鸭货或鸡货 约5斤
• 干料 如下图
• 湿料 如下图
• 葱姜蒜 可省
• 素菜 随意

周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本的做法步骤

步骤 1

鸭货或者鸡货（约5斤量）泡水1小时，洗净沥干加料酒浸泡1小时。冷水入锅煮沸去浮沫后捞出，冷水冲洗干净备用。

步骤 2

干料：八角5粒，白芷4片，肉桂2瓣，香叶4片，花椒麻椒各一大把（喜欢麻辣可多加一点），全部清洗过水两遍（重点！！！）。微辣辣椒约90粒（洗净切段）。装纱布系紧袋子备用。

步骤 3

干料花椒麻椒如图

步骤 4

湿料：料酒100ml，老抽200ML，冰糖100g，啤酒1-2听。

步骤 5

另起锅放入焯水过的鸭货，干料及湿料，用啤酒填充没过鸭货，大火煮沸后将食材翻面，盖盖子再煮30-40分钟，捞出沥水冰箱冷藏后食用味道更佳。

周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本的小贴士

1、素菜不用煮太久5-10分钟即可，卤汁不够加啤酒即可。 2、鸭食管需要用料酒及面粉抓揉十分钟去除粘液及腥味再焯水。 3、鸭货鸡货都需要泡水去血水最好。

菜谱创建时间：2020-08-11 09:45:30