菜鸟也能做出沙县馄饨

作者： YukiBaby

最爱吃沙县大酒店的香脆馄饨！一口下去鲜嫩多汁，肉质细腻，所以一直在家研究怎么做出相同口味的……毕竟现在的肉这么贵，失败了可就非常浪费啊！

用料

• 馄饨皮 200张
• 猪里脊 580克
• 盐 7.3克
• 味精 5.8克
• 糖 8.7克
• 生抽 23克
• 小苏打 5.8克
• 冰块 90克

菜鸟也能做出沙县馄饨的做法步骤

步骤 1

因为不可能每个人买的肉都一样，所以这个是比例基数，直接乘肉重就可以得出要放多少调料，比如肉600g，盐就是0.013乘600等于7.8g，以此类推……字很丑，大家见谅～

步骤 2

我这个菜鸟就是一点点称的，如果大神就直接凭手感放好了

步骤 3

一定要选纯瘦肉的猪里脊，这个肉做出来很脆，我是放破壁机打的，加入冰块和肉几秒停一下，打15次，如果有专用绞肉机更好，最后加入调料搅拌上劲

步骤 4

包上馄饨皮

步骤 5

出锅咯

菜鸟也能做出沙县馄饨的小贴士

想要香脆的重要两点，一个是要选择纯瘦肉的猪里脊，还有一个搅拌的时候放入冰块

菜谱创建时间：2020-08-11 08:30:53