脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。

作者： Manna_厨渣笔记

研究了好久的脆皮猪五花，一直想试试，粗盐、醋都买回来了，就是没有买猪五花，的确也怕失败。最近迷上在bilibili学做菜，找到了好几个，都好想发上来，不过编辑图片好费时！ 要想做脆皮猪五花，Marco Pierre White的秘诀是，油！ Marco Pierre White 烤猪五花配苹果奶油。 Bilibili传送门在这里，看视频更清晰！ https://b23.tv/YImR9c 只有3步骤：打花刀，冷锅冷油煎猪皮至金黄色，160度烤1.5小时。 呃，调味？腌制？老外喜欢吃原味的，而且喜欢沾酱汁。 娃爸说，国外传统的脆皮猪五花，配的是苹果酱。所以Marco Pierre White的这个在传统上做了点改良而已。

用料

• 带皮猪五花
• 看图片 要单独点开每一张图才能看到全部！

脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。的做法步骤

步骤 1

步骤一，打花刀。

步骤 2

步骤二，一点点点🤏油。图中约直径2cm吧。

步骤 3

步骤三，冷锅冷油下肉，皮朝下。

步骤 4

重点！！！！解释原因！！！！

步骤 5

步骤四，160度，烤1.5小时。没有放任何其他东西哦，连热水浴都没有！

步骤 6

脆皮猪五花完成！放一边醒肉。

步骤 7

开始做酱汁。准备材料A，等量的苹果酒、苹果汁、奶油。

步骤 8

酱汁的材料B，Calvados ，一茶勺；家乐浓汤块，一小块。

步骤 9

酱汁步骤一，浓缩苹果酒。

步骤 10

解释原因。只是浓缩！！千万不要煮成焦糖！！记得晃一晃平底锅，让热量均匀，不需要搅。

步骤 11

酱汁步骤二，浓缩苹果汁。

步骤 12

酱汁步骤三，边加入奶油边搅拌，加入浓汤块，搅拌融化。

步骤 13

酱汁步骤四，加入一小茶勺Calvados酒。完成，浇在切好的肉上，可以享用。

脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。的小贴士

已经尽量把重要的图片截下来了。 保存在这里是为了方便自己看的。 推荐看视频。

菜谱创建时间：2020-08-11 01:10:05