沂蒙炒鸡

作者： 糊涂蛋1988

用料

• 鸡 1只（一斤多不到两斤）
• 青椒 5个
• 香菜 1小把
• 大蒜 1头
• 大葱 1根
• 干辣椒 5个
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 姜 4片
• 桂皮 1小块
• 花椒 少许
• 黄豆酱 1勺
• 白糖 少许
• 味极鲜 少许
• 老抽 少许
• 盐 少许

沂蒙炒鸡的做法步骤

步骤 1

将整鸡切块洗净沥水备用，青椒、大葱、干辣椒切段，香菜洗净切段备用，姜切片

步骤 2

起锅热油，放入香叶，八角，姜，桂皮炒香

步骤 3

放入鸡块，翻炒，炒至油呈金黄色

步骤 4

加入花椒（也可加少许麻椒），大蒜，干辣椒爆香

步骤 5

加入黄豆酱（或任意自己喜欢的酱料），炒出酱香

步骤 6

加入味极鲜，老抽上色，加少许白糖或冰糖提鲜，继续翻炒至上色均匀

步骤 7

加水，没过鸡块。盖上盖子，大火焖5-6分钟

步骤 8

放入青椒，葱段，盐少许，大火翻炒收汁

步骤 9

放入香菜，出锅

菜谱创建时间：2020-08-10 21:26:08