葱油饼

作者： 冬日么抹茶

这个方子做出的饼凉了也不硬，层层分明。

用料

• 高筋面粉 500克
• 开水 250克
• 凉水 250克
• 小葱 若干
• 椒盐 少许
• 起酥：
• 高筋面粉 80克
• 油 95克
• 王守义 2克
• 盐 2克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

1、先做起酥，因为要让起酥放凉……王守义十三香放入面粉搅拌均匀。 2、锅里放入食用油加热，至有点烟然后马上关火，倒入搅拌好的面粉，快速翻炒，加入盐。直至油和面粉融合，然后倒到碗里。

步骤 2

1、开始揉面，盆里放入面粉，烧开的水倒入用筷子快速搅拌后，再倒入凉水搅拌。然后趁面粉温热揉到面粉成光滑的面团。 2、保鲜膜盖住面团醒个1小时。 3、利用醒面，开始洗葱切葱。加入少许椒盐和盐巴。放着待用

步骤 3

醒面结束。把面团分成大概60克一小块。这个不重要，个人喜欢多大就多大，我是觉得60左右很刚好！

步骤 4

1、每块面团涂上薄油，然后手压扁，用擀面杖把面团擀成薄片。涂上起酥，这时候起酥有沉淀，要搅拌均匀再涂。 2、然后撒上葱

步骤 5

面片从底部开始往上折。折成宽1.5厘米的长条，

步骤 6

1、然后从左右两边开始转圈，接着把右边的圈圈叠到左边的上面，手轻轻一压。放在保鲜膜里待用。 2、一定要擀一片然后涂、卷。然后再擀下一片。这样保证所有面团有再醒发一段时间。

步骤 7

1、然后再从一个卷好的面团用手轻轻按扁，开始擀平。 2、平底锅倒入少量油，然后把面饼放到锅里煎，用铲子➕勺子轻揉面团。两面不停的翻。

步骤 8

最后出锅喽……

菜谱创建时间：2020-08-10 20:50:47