桃子果酒3（密封罐版）

作者： 空谷幽兰HL

最近两年只要到了桃子下树的季节，都会做几瓶桃子果酒，一直使用多功能发酵机制作，省时省力且恒温发酵，无需担心忽高忽低的温度对其影响。然而我却忽略了家里没有发酵机，又如何做出可口的水果酒的朋友们？说到使用密封罐，我只做过一次用42度泡水果专用酒，泡制的桃子果酒，那味道真心觉得没有自然发酵出来的桃子酒好喝，且颜色自然漂亮。如果您选择的桃子外皮是粉红色或鲜红色，那制作出的果酒色泽更加鲜艳亮丽。所以，这次我将使用密封罐制作的桃子果酒的方法，按步骤全程拍照记录下来，仅供您参考。制作水果酒一定要使用矿泉水或纯净水，才会更好的发挥其优势。

用料

• 桃子 1个
• 黄冰糖 100克
• 纯净水 适量
• 密封罐 1个
• 玻璃瓶 1个

桃子果酒3（密封罐版）的做法步骤

步骤 1

密封罐，放入开水中浸泡消毒杀菌，再控干水份，备用。

步骤 2

新鲜的桃子清洗干净，用厨房纸巾擦干桃皮水份；用水果刀将桃子切成小块儿，如图。（因密封罐小，所以只需一个桃子；另一个我熬了桃子果酱）

步骤 3

黄冰糖100克，备用。

步骤 4

密封罐控干水份后，依次放进：一层桃子块儿、一层黄冰糖，直至将桃子和冰糖全部放到密封罐中。再倒入适量纯净水，如图。（水量与瓶口要留有3cm的空余，如与瓶口持平发酵后液体会溢出）

步骤 5

装好后，盖好盖子，将密封罐放在阴凉通风处。

步骤 6

第一天晚上下班，打开密封罐的盖子，肉眼可见表面一层小泡沫。

步骤 7

用干净的小汤匙搅拌几下，即可。

步骤 8

搅拌完成后，扣上密封罐，再次放到通风处。

步骤 9

第二天，打开盖子，与第一天好像没啥区别，表面一层泡沫。

步骤 10

用小汤匙继续搅拌，泡沫增多，如图。

步骤 11

刚好今晚做了桃罐头，红红的桃子皮没舍得扔，直接放进果酒中啦😊

步骤 12

第三天晚上下班，打开密封罐，肉眼可见大泡沫。

步骤 13

用小汤匙将果肉搅拌几下，泡沫会增多。

步骤 14

搅拌完成后，盖上盖子，放阴凉通风处处储存。

步骤 15

第四天晚上下班，仔细观察，桃子果酒因为加入了红红的桃皮，果酒的颜色粉粉哒😊

步骤 16

打开密封罐的盖子，表层泡沫丰富，发酵的味道很浓。

步骤 17

用小汤匙搅拌几下，泡沫增多，如图。

步骤 18

盖上盖子，将密封罐放在通风处继续发酵。

步骤 19

第五天晚上，桃子果酒的颜色没啥变化。

步骤 20

打开盖子，表层白色泡沫丰富。

步骤 21

用小汤匙轻轻搅拌几下，泡沫依旧，如图。搅拌完成后放原位置保存。

步骤 22

第六天晚上，打开密封罐，一阵酒香传来，表层有少许大气泡，如图。

步骤 23

用小汤匙搅拌几下，与昨天一样表层会有气泡，如图。

步骤 24

搅拌完成后，将盖子盖好，放原通风处保存。

步骤 25

第七天晚上下班，打开密封罐，表层没有泡沫，酒味儿有些浓。

步骤 26

用小汤匙将果肉全部舀出。

步骤 27

玻璃瓶提前消毒杀菌，控干水份；将漏斗放在瓶口中，漏斗上放一个过滤网筛，如图。

步骤 28

此时，将密封罐中的果酒液，过滤到玻璃瓶中，再将果酒放进冰箱冷藏室保存，两天后就可以喝啦，酒香四溢😊

桃子果酒3（密封罐版）的小贴士

这款桃子果酒不需要用白酒泡桃子，只需天然发酵而成。做好的成品是低度水果酒，切不可贪杯哦！

菜谱创建时间：2020-08-10 18:01:20