零失败小米糕

作者： Jenna-16

我特别喜欢吃小米糕，每次去饭店必点，自己照着网上的方子也尝试很多次，都没有饭店的好吃。经过多次尝试，终于做出了喜欢的味道，绵软无渣，软糯可口。

用料

• 小米 120克
• 三象糯米粉 50克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 白砂糖 20克

零失败小米糕的做法步骤

步骤 1

小米用水浸泡4小时。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

小米洗净，滤干水分，倒入料理机。再向料理机中加入100克牛奶，40克玉米油，3个蛋黄。启动料理机，将其打成细腻的米糊状。再加入50克三象糯米粉，用筷子搅拌均匀，再启动料理机，将其混合均匀。

步骤 3

将蛋清用打蛋器打发，分三次加入20克白砂糖，直到打发成尖尖角。

步骤 4

将1/3打发的蛋清倒入米糊中，翻拌均匀。再将米糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下去除大气泡。

步骤 6

锅内烧水，待水开后转中火，将蛋糕模具上面附上一层保鲜膜后放入，中火蒸35分钟后关火。再闷5分钟，拿出来直接倒扣脱模。

零失败小米糕的小贴士

1.三象糯米粉用50克，如果是普通糯米粉要90克。 2.料理机要多打一会儿，口感更细腻。 3.玉米油不可以用其他油，影响口感。 4.白砂糖的量根据自己喜好，可以适当增加。 5.关火后不要马上掀盖，容易塌方。 6.打发蛋清用电动打蛋器，高速打发。

菜谱创建时间：2020-08-10 16:24:39