风味主食醪糟馒头

作者： 雪绒花098

夏天没有胃口，醪糟汤酸甜开胃有营养，醪糟还可以做馒头，今天就用醪糟给孩子蒸个馒头吃。加入醪糟的大馒头，口感柔韧，别具一格。

用料

• 酒酿 6勺
• 面粉 600克
• 酵母 3克

风味主食醪糟馒头的做法步骤

步骤 1

材料混合，醪糟直接加入就好，揉成面团。

步骤 2

发至2倍大，大蜂窝，托在手中轻飘飘。

步骤 3

排气，揉成长条状。

步骤 4

切成小剂子，撒干面粉。

步骤 5

揉圆，在老家，圆的才叫馍。二次醒发，掂在手里轻飘飘就发好啦。二次醒发很重要，夏天天气热，发20分钟左右一定能发好。

步骤 6

冷水上锅

步骤 7

蒸好了，非常好。

步骤 8

有淡淡的醪糟的香味，口感柔韧。

步骤 9

补充，揉馍馍的手法。揉的过程中，分次撒干面粉揉进去，成品口感层次丰富。

风味主食醪糟馒头的小贴士

醪糟比例没有刻意的量，第一次掌握不好，宁少不要多，以免发酸。

菜谱创建时间：2020-08-10 14:27:24