老北京西红柿打卤面

作者： 熊猫小哲

用料

• 西红柿 2-3个
• 鸡蛋 3个
• 食用油 20克
• 姜粉 5克
• 土豆淀粉 15克
• 水 80-100克
• 生抽 15克
• 盐 10克

老北京西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

食用油和姜粉放入主锅，时间3分钟，温度120度，速度0.5，进行爆香。

步骤 2

等待爆香的时间里，旁边用电磁炉热锅，把鸡蛋打散，油不要太热，做成比较嫩的摊鸡蛋，备用。

步骤 3

洗净的西红柿切成大块，讲究的可以去皮。放入主锅，时间6分钟，温度120度，速度反转0.5，进行炒制。

步骤 4

炒制到时间还有两分钟时，倒入炒好的鸡蛋，继续完成炒制。

步骤 5

炒制时，用水把土豆淀粉冲匀，备用。

步骤 6

完成炒制后，添加3分钟时间，把淀粉水倒入锅中。

步骤 7

勾芡完成。盛到碗里。

步骤 8

简单冲一下主锅，放入800-1000克水，时间18分钟，温度100度，速度反转0.5。水开后，如图放入面条。我这次偷懒，用的是买的那种刀削面挂面。也可以自己做手擀面。

步骤 9

时间到，面条好。小美煮面不用看着，到时间捞出，享用就好。

步骤 10

放上刚才做好的西红柿打卤，慢慢享用吧。

步骤 11

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老北京西红柿打卤面的小贴士

小美炒鸡蛋比较慢，所以建议用另外的锅简单炒一下就好 煮完面条可以先尝一下，如果觉得还有点硬，可以再煮几分钟。 面汤可以直接用来刷锅，比洗涤灵好用。

菜谱创建时间：2020-08-10 13:12:51