糖醋鱼片

作者： 嗨早安美食

我用的是龙利鱼，肉质细腻，味道鲜嫩，而且刺少，比较好处理。如果买不到，妈妈们也可以用黑鱼来代替。 瞧，酱汁这么一裹，澄红中泛着光亮，浓厚酱汁包裹下的鱼肉，外酥里嫩，吃到嘴里还能感受到肉质的鲜嫩，光酱汁就着白米饭都能吃两大碗。

用料

• 龙利鱼 180克
• 生抽 20克
• 白醋 10克
• 蛋清 40克
• 姜片 15克
• 细砂糖 5克
• 食用油 50克
• 玉米淀粉 55克
• 熟白芝麻 适量
• 自制番茄酱 30克

糖醋鱼片的做法步骤

步骤 1

龙利鱼斜刀切成鱼片。

步骤 2

龙利鱼片中倒入蛋清和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

步骤 3

番茄酱中倒入生抽、白醋、细砂糖、5克玉米淀粉和100克清水，用搅拌棒搅拌均匀，备用。

步骤 4

将腌制好的龙利鱼在剩余的玉米淀粉中裹上一层。 »玉米淀粉不用裹太多，裹太多淀粉不易煎制上色。

步骤 5

开中火，锅热后倒入食用油，把裹了玉米淀粉的鱼片放入锅中煎制6分钟。 »煎鱼的时候可以多加点油，油太少的话很容易煎焦。

步骤 6

翻面，再煎制6分钟至两面金黄，盛出备用。

步骤 7

锅中保留底油，倒入调好的糖醋汁，继续中火翻炒3分钟至浓稠。

步骤 8

再倒入煎好的鱼片，翻炒裹上糖醋汁，盛出在碗中。

步骤 9

撒上白芝麻和葱花。

步骤 10

刚出锅的糖醋鱼片嚼一下就滋出汁来，浸润着酸甜开胃的酱汁，从内而外都是鲜鲜嫩嫩，特别过瘾。妈妈们快来领走吧~

糖醋鱼片的小贴士

●煎鱼片的时候，鱼片之间要稍微留点空隙，防止黏住。 ●每个炉灶都有它的“脾气”，烹饪时间和火候需要根据实际情况做调整。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。

菜谱创建时间：2020-08-10 11:01:14