百搭凉拌汁

作者： A---yun

之前去吃过一间很红火的凉拌店，觉得味道很好，爱上了。于是自己打算复刻一下，不一定相同，不过这个味道也是超级推荐的哦！好吃的！

用料

• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 辣椒粉（用来做油泼辣子的） 适量（大概吃饭碗1碗这样）
• 芝麻（放在油泼辣子里面的） 适量
• 盐（放在油泼辣子里面的） 少许
• 酱油（放在油泼辣子里面的） 0.5勺
• 食用油（放在油泼辣子里面的） 2碗！
• 小米辣 2-3个
• 芝麻油 2勺
• 花椒油 2勺
• 饮用水 3勺
• 姜片 5片
• 油泼辣子 1.5-2勺

百搭凉拌汁的做法步骤

步骤 1

⭐️先做油泼辣子（超简单版的，少点配料，少点做法）

步骤 2

炒香白芝麻，炒到干身。然后与辣椒粉混合，放在干净无油无水的碗中，放在一旁备用

步骤 3

在无油无水的锅中，放入食用油，中火煮，途中可要注意安全啊！滚油很危险的！ 放入姜片，煮至姜片微焦变干，捞出 继续煮油，煮到出很大的油烟，不用沸腾的，大概200度左右，关火。 把油晾凉2-3分钟，大概140-150度左右，倒入辣椒粉里面，这就是油泼辣子了。 途中可要注意安全，会有小沸腾的。 等辣子晾凉后，加入盐和酱油搅拌均匀即可。 可保存几天的。

步骤 4

凉拌汁：把做好的油泼辣子，酱油，芝麻油，花椒油，蚝油（推荐用八珍的蚝油，挺好吃的），少量饮用水，小米辣等上述材料混合即可。 建议再加点青瓜丝，香菜搭配凉拌，超好吃的。 我拌了牛百叶和秋葵，味道不错哦！

菜谱创建时间：2020-08-09 22:32:12