酸笋蒸鱼头

作者： Serenity_Qin

用料

• 大鱼头 500g
• 酸笋片 150g
• 白米醋 15g
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 红椒 适量
• 生粉 适量

酸笋蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

准备： 1 将大鱼头500g斩块，稍清洗 2 酸笋片150g，加入15g白米醋腌制10min，清洗后压干水分，烧热锅，放入煸香倒出备用 3 调味料：5g蚝油，15g蒸鱼豉油，1g盐，0.3g糖，0.3g白胡椒粉，3g麻油 4 将大鱼头放入盆内，加入15g姜片，10g葱白段，调味料，拌匀后加入酸笋，拌匀加8g生粉，加15g花生油，腌制5min装盘（酸笋下面垫1/3，上面铺2/3）

步骤 2

做法： 烧开水，将鱼头放入大火蒸7~8min，取出，放入2g葱花，2g红椒米，倒入热油，放入15g蒸鱼豉油。

酸笋蒸鱼头的小贴士

鱼头只能提前腌制10min，不能腌太久

菜谱创建时间：2020-08-09 22:19:29