红烧牛肉

作者： 热带岛屿

红烧牛肉绝对是吃不腻的经典家常菜。

用料

• 牛腩 500克
• 色拉油 30克
• 洋葱 60克（切块）
• 姜 20克（切片）
• 大蒜 4瓣
• 大葱 3小段（每段5厘米左右）
• 郫县豆瓣 20克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 料酒 20克
• 冰糖 2颗
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 山奈 1个（没有可不放）
• 小茴香 1小撮（没有可不放）
• 花椒 1小撮（怕辣可不放）
• 干辣椒 4个（怕辣可不放）
• 水 500克
• 笋干 40克

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

在小美网锅中放入40克笋干，再把网锅放入主锅中，加水没过笋干。设定10分钟/50度/速度5，迅速泡发笋干。发好的笋干滤去多余水分备用。

步骤 2

在小美网锅中放入500克牛腩，再把网锅放入主锅中，加水没过牛腩。设定7分钟/50度/速度5，清洗牛腩。洗好的牛腩滤干多余水分备用。

步骤 3

清空主锅，放入30克色拉油，60克洋葱，3段大葱，4瓣大蒜，20克姜，20克豆瓣酱，设定5分钟/120度/速度1爆香。

步骤 4

在主锅中加入洗好滤干的牛腩，20克生抽，10克老抽，20克料酒，2颗冰糖，1个八角，1片香叶，1个山奈，1小撮小茴香。喜欢吃辣的话，还可以根据自己口味添加1小撮花椒，几个干辣椒。最后加入500克水，设定90分钟/100度/反转速度小勺烹煮。

步骤 5

泡发好的笋干可以一起放入。笋干也可以改成其他配菜。如果是白萝卜，可以在最后半个小时加入。冬瓜可以在剩余20分钟时加入。小土豆在剩余15分钟时加入，土豆块在剩余12分钟左右加入。以上时间仅供参考。

步骤 6

烧好的牛肉也可以直接用来当作面的浇头。

菜谱创建时间：2020-08-09 21:22:58