照烧鸡腿饭

Name: 照烧鸡腿饭
Ingredients: 2只鸡腿; 料酒; 蜂蜜; 老抽; 生抽; 盐; 胡萝卜; 西兰花; 小白菜

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作者：卿卿栀

就是爱吃这个，以前都是在外面吃，这次疫情，让我彻底变了，以前一年可能进厨房炒一次鸡蛋饭的人，变成了，一看美食视频就觉得自己可以的人😂我看了很多视频，这个可以算是我看过的视频经验总结了，我尝试了四次，前两次都咸了，失败了，直到第三次！照烧酱终于完美了，今天又试了一次，增加了两个鸡腿，照烧酱按我的这个量增加一倍，依然完美！所以简单写一个推荐给大家！就按这个，每增两个鸡腿，料就增一倍，绝对不会出错！

用料

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

我怕各地小白菜叫法不一样，特意放了图，我很爱吃小白菜，胡萝卜和西蓝花其实我不怎么喜欢，大家按自己喜好放就行

步骤 2

我每次都用这个勺，大家按这个量放哦！5cm宽的勺就行。

步骤 3

1、鸡腿去骨。因为我用刀有点笨，所以推荐大家和我一样用那种大剪刀！可以按我这种剪法去骨，鸡皮用牙签叉些洞，翻过来鸡肉这面，用刀橫着，竖着浅浅划几道口子（千万别切断了！）这样可以防止皮缩起来。

步骤 4

2、腌鸡腿。一大勺料酒，几片姜，一点橄榄油，现磨黑胡椒，一点点海盐（一般盐也可以，但是一定要少放些，后面的生抽，老抽都是自带盐的！）抓匀盖上保鲜膜腌20分钟左右（我觉得时间不用卡，切好菜，准备好调料，鸡腿就可以下锅了）

步骤 5

3、准备调料。一勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，一大勺蜂蜜＋半勺蜂蜜，适当加些清水（水我是凭感觉加的，我一般用吃饭的小碗放，加入清水之后，料大概有半碗多一点。）备用。

步骤 6

4、煎鸡腿。倒点橄榄油，放鸡腿（鸡皮朝下，放的时候注意，鸡皮要展开，别皱起来，叠起来了！）中火煎（煎鸡腿时，一定要多按压鸡腿，不然一大块会变成高高的一小块，多按压它就不会往高处缩了！），煎到鸡皮焦黄就可以翻面了，鸡肉变色再煎一小会儿就行（怕中间不熟，这样更保险），然后倒入刚刚准备的照烧酱，要不停用勺子往鸡皮上淋汁（别把汁收干了，要留一些浇鸡腿和饭！）

步骤 7