韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净沥干，切碎

步骤 2

7个鸡蛋打6个，留一个鸡蛋的蛋清和面，蛋黄可以一起打散。放一勺盐，我这一勺大概1.2g左右。

步骤 3

放完盐，放一勺料酒，去腥。大约2.5g。

步骤 4

热锅冷油，放鸡蛋液，炒碎，稍微凝固即可，这样鸡蛋比较嫩。

步骤 5

和面，500g面粉，220g水，一个鸡蛋清。水里加一勺盐，大约1.5g。

步骤 6

和好醒面，5分钟后揉面。醒10分钟，再揉面，醒20分钟，再揉，揉到面光滑，压上不裂开就好了。

步骤 7

鸡蛋一定要放凉了之后再放入韭菜盆中，放一勺十三香，大约1.5g。

步骤 8

一大勺味极鲜，大约8g。

步骤 9

一大勺蚝油，8g

步骤 10

一大勺香油，8g左右。然后搅拌均匀，口味重的人可以在加两小勺盐。

步骤 11

这就是拌好的饺子陷儿啦，一定要放了香油在放盐，这样韭菜才不会出水。

步骤 12

开始包了，面板上撒点生粉，饺子不粘。因为我是第一次包饺子，不太会捏褶子，不是很好看。

步骤 13

烧一锅水，加一勺盐，水开下饺子，饺子浮上来就是煮好了，不要煮太久，皮会烂。

步骤 14

吃不完保鲜盒装起来放冰箱。第二天煎一下也很好吃哟

韭菜鸡蛋饺子的小贴士

饺子蘸料根据个人口味自己调，我的蘸料是醋2大勺，味极鲜1小勺，白糖少许，油泼辣子1勺，香油1小勺，鸡精2粒。