巧克力咖啡核桃全麦面包

作者： 小小花花儿儿

用料

• 中种面团：高筋面粉 240克
• 全麦粉 180克
• 糖 10克
• 牛奶 250克
• 水 30克
• 鲜酵母 9克
• 主面团： 高筋面粉 180克
• 可可粉 30克
• 奶粉 30克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 40克
• 香蕉片、蛋清少许

巧克力咖啡核桃全麦面包的做法步骤

步骤 1

用的85%的黑巧和4袋雀巢醇黑

步骤 2

黑巧隔水融化加入擀碎的咖啡粉，根据自己口味加糖，我这个没加糖会有点苦

步骤 3

做面包的前一天晚上准备好中种面团放冰箱冷藏，第二天中午用。 夏天太热，把主面团除酵母黄油外的材料也一起和好放冰箱。 面包机和面，用剪刀把面团剪成小块儿，加入主面团的酵母。 一个和面程序后加入黄油，然后再一个和面程序就OK啦。 发酵30分钟。排气、分剂子（18个），每个65克左右

步骤 4

分好18个面团的时候，第一个面团差不多也松弛好了。擀开，抹上黑巧咖啡酱，撒上核桃碎（这个随意，我用了5克，喜欢就多撒），卷起来。

步骤 5

卷好放纸托里发酵两倍大。烤箱预热，刷蛋清，撒香蕉片的碎碎，再刷一层蛋清，这样香蕉片就不容易掉了。

步骤 6

上火150，下火180烤25分钟。

菜谱创建时间：2020-08-09 16:22:54