小荞饼

作者： 梁大胆并没胆

云南好多人都喜欢吃小荞饼，外面蛋糕店🍰里基本都有卖的，老妈也不例外，但是她有糖尿病😐所以为了满足她不能吃又想吃的愿望，借鉴了别人的方子给她研究做一下试试，做了好多次了，味道不错，外观看起来也还行，这是16个的量，小小的很可爱，记录一下🤪 这是低糖配方，想要做一般的把木糖醇替换成白砂糖或红糖，无蔗糖糖浆替换成麦芽糖，一定更好吃😎 馅料可以换，莲蓉、五仁想包啥都行😁😁

用料

• 饼皮
• 木糖醇（或白砂糖，红糖） 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 奶粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 中筋面粉 65克
• 苦荞面粉 30克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 花生油 30克
• 无蔗糖糖浆（或麦芽糖） 10克
• 热水 30克
• 内馅
• 低糖水洗红豆沙（或任何你想包的馅料） 320克
• 外皮点缀
• 白芝麻（或黑芝麻） 适量

小荞饼的做法步骤

步骤 1

用一个干净的容器，把苦荞粉，泡打粉，小苏打，盐称量好。

步骤 2

低粉，中粉，奶粉称量好混合备用。

步骤 3

糖和糖浆称量好加入热水化开后倒入苦荞粉里面搅拌均匀。

步骤 4

加入鸡蛋搅拌均匀以后再加入油搅拌均匀，这个是我做两倍的量的时候照的照片。

步骤 5

过筛加入事先准备好的面粉，翻拌至无明显干粉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤 6

把饼皮从冰箱取出分割成大概20克左右，揉圆备用。 馅料也是20克，揉圆备用。 包的手法跟蛋黄酥一样，虎口慢慢收起来，收口朝下。

步骤 7

包的差不多的时候烤箱预热180度，包好后放入烤箱烤20分钟。 出炉后两面刷油放至冷却后密封装袋。

菜谱创建时间：2020-08-09 14:02:27