记录一下自己不正宗的老友粉~

作者： 梦旅人-z

人在外地，想吃一碗好吃的老友粉不容易，只能逼迫自己动手，原材料还配不齐😂，还好有一家的螺蛳粉店的酸笋是可以用的。 这是一碗妈妈味道的老友粉，跟外面店里的味道都不太一样 但是我更喜欢家里的味道，百吃不腻，可能也是因为用的酸笋，酱油，豆豉不同，毕竟同一个菜同一个调料，不同的人都能炒出不同的味道~南宁的老友粉不放西红柿，味道相比之下要更浓重，我觉得加了西红柿之后会比较温和一些。

用料

• 酸笋 适量
• 西红柿 适量
• 豆豉 适量
• 青椒 适量
• 指天椒 适量
• 葱头 一小把
• 酱油 适量
• 蒜 适量
• 猪杂 适量
• 米粉 适量
• 高汤或热水 适量

记录一下自己不正宗的老友粉~的做法步骤

步骤 1

葱头切段，西红柿切块，蒜米切碎，青椒切圈，豆豉一勺，酸笋一小把。酸笋是老友粉的灵魂，我这里实在没有，去了螺蛳粉店买了酸笋，买了不同店家的酸笋，味道都不一样。家里泡有酸笋的话直接用，不要酸味太浓的，一般用的是白色的酸笋。黄色的不行，太酸味道不好。(最后要放米粉的话提前用冷水泡软，这样后面煮的时候快一些)

步骤 2

热锅冷油，把全部配料一起倒下锅翻炒出香味，再把猪杂倒下锅里翻炒，加入酱油调味，不需要用老抽上色就很好看了

步骤 3

调味完成加入鸡汤或者热水煮两分钟入味，水量按自己的情况来，我这个是两个人吃的，汤还是放得有点少了。(超市搞活动，鸡骨架买一送一😉)

步骤 4

有条件的放高汤，味道会更好一些，我妈早上炒的老友都是热水比较多，高汤来不及煮

步骤 5

最后放入米粉按自己的口感决定要煮多久。米粉，河粉，挂面，伊面，什么粉面都行，看你喜欢什么。其实放伊面是最好吃的，可是我这里没有！！！就这样一碗不正宗的老友粉就诞生了~

步骤 6

这个是牛肉炒的~一样好吃 汤底淳厚 带点酸味 香辣爽口

记录一下自己不正宗的老友粉~的小贴士

青菜可以加入生菜或者豆芽，懒得出门了就没买 豆豉可以买阳江豆豉 炒配料的时候可以加辣椒酱，在家加的是自己家腌制的辣酱，没有可以不放 伊面推荐买珍妍的，但是伊面太容易碎了，至今不敢网购就是怕收到一箱渣渣😂

菜谱创建时间：2020-08-09 10:39:17