德式酸菜猪肘

作者： 安然逸森的厨房

疫情期间在家呆着天天研究吃的了。在此分享一份德式酸菜肘子的做法，跟咱们东北的酸菜炖肘子很像，但口感还是不一样。

用料

• 猪肘和腌料：
• 猪肘 1个
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 黑胡椒粒 少许
• 孜然 少许
• 香叶 几片
• 盐 适量
• balsamic 醋 适量
• 白兰地 适量
• 酸菜：
• 德国酸菜 一斤左右
• 培根 4片
• 洋葱 半个
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• balsamic 醋 适量
• 孜然 少许
• 盐 少许
• 糖 适量

德式酸菜猪肘的做法步骤

步骤 1

洋葱，胡萝卜，芹菜切丁

步骤 2

把所有腌料和猪肘子放一起搅拌均匀。放冰箱冷藏2-3天，中间多翻翻更入味。

步骤 3

三天后的样子。

步骤 4

冷水下锅

步骤 5

大火煮开，小火慢炖1小时。

步骤 6

煮好后，擦干水分，烤箱预热180度，先烤1个小时，然后230度再烤20-25分钟。

步骤 7

把洋葱和培根切小块。

步骤 8

先放入黄油，等黄油化开，再放入洋葱丁和培根炒一会儿，炒出香味。

步骤 9

然后放入酸菜在炒一会，加入适量盐，糖，黑胡椒，香叶，孜然和醋调味，再加一小碗水煮10-20分钟。

步骤 10

最后把酸菜盛出，烤好的猪肘放在上面，就可以开吃了。我当时用了250度，烤的有点大，但是皮很酥脆，由于没滑刀，里面肉嫩多汁，在配上酸菜，确实很解腻酸爽。

德式酸菜猪肘的小贴士

每个烤箱都有自己的脾气，所以还是需要自己稍许调节

菜谱创建时间：2020-08-09 02:25:50