简单锅边

作者： Bebe彬

这个解救了我的乡愁。😂

用料

• 粘米粉 125克
• 肠粉专用粉 25克
• 水 280克
• 芹菜 一根
• 黑木耳 适量
• 新鲜菇 6朵
• 葱段 点缀
• 虾干 适量
• 小干瑶柱 适量
• 海蛎子 适量
• 蛤蜊肉 适量
• 蛏干 适量
• 汤底水 1.5公升
• 盐巴 半茶匙
• 鸡精 适量
• 鱼露 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙

简单锅边的做法步骤

步骤 1

要先把粘米粉125克，肠粉专用粉或者（木薯淀粉25克和280克水混合均匀到没有颗粒就可以了。

步骤 2

然后起锅烧油先放蛏干炒一下然后放芹菜，黑木耳，鲜菇，虾干，干瑶柱放下去一起炒，炒香后放1.5公升水，待滚后放海蛎子和蛤蜊肉再次滚后放鱼露，盐巴，鸡精和白胡椒粉。然后把火放到中小火。

步骤 3

另外拿一个平底锅，待过烧热后在锅底抹点油，舀一瓢粉浆往锅底摊开，（我通常是把锅拿起来才把粉浆倒进去因为怕太快凝固就太厚了）待粉饼旁边有微卷就可以了。提示：要不停的搅拌粉浆免得沉淀。

步骤 4

把弄好了这个锅边饼直接倒入弄好的汤里

步骤 5

然后陆续的把粉浆全部煎完倒入这个汤底里，把火开大滚一下就好了，然后轻轻地用铲推一下，锅边就可以开吃了。千万不要用力搅拌。

简单锅边的小贴士

如果没有肠粉专用粉用木薯淀粉也可以。

菜谱创建时间：2020-08-09 02:23:39