水合法奶香手撕吐司(懒人版）厨师机，手揉都适用

Name: 水合法奶香手撕吐司(懒人版）厨师机，手揉都适用
Ingredients: 530克高筋面粉(昭和先锋或日清山茶花); 60克奶粉; 2个鸡蛋; 70克炼乳; 6克盐; 60克细砂糖; 210g牛奶; 60克黄油(总统); 6克耐高糖酵母

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作者：飘飘Susie

这款吐司真的是非常容易上手，只做一发！很容易出膜又省力气的了，如果你还不是不成功，你可以怪面粉？怪吐司盒？怪烤箱？怪黄油？反正有一堆东西可以赖，所以你如果是新手又很渴望成功，还是按照方子的量和原材料严格执行吧。做这种吐司，面粉很重要！我试了很多品牌的高筋面粉，最后还是觉得日本昭和先锋和日清山茶花口感最好！也很容易出膜！本方子是厨师机的版本，其实也可以手揉，我偏向于手揉，因为水合法很容易出膜，手揉也很容易，我会附上我的方法，重点是可以看着面团在你手中改变状态的感觉很棒！做吐司真的很容易上瘾，失败了会一直做做做，成功了也会一直做😂虽然很爱做吃的，但是其实每次做东西都很偷懒，总是在找各种方子，然后结合在一起，做出一个自己的版本。这几天总有人问我方子，但是方子我真的要发几个出去还要解释一下怎么做，好麻烦，想想我还是写一个自己的吧，毕竟我已经很久没有在下厨房写菜谱了，粉丝们应该也等急了(假装自己有很多粉丝的样子)。这是2个450g吐司的量。用的三能金波吐司盒带盖子20542 整型部分我就偷懒了，和原方一样的，可以参考原方，原方是如下链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103806490/

用料

水合法奶香手撕吐司(懒人版）厨师机，手揉都适用的做法步骤

步骤 1

把除了酵母和黄油以外的原材料全部放在一起，顺序看你方便(就是方子最下面两个原材料不要放！！！）

步骤 2

随意，非常随意地将它混合到无干粉状态，我是有点干粉啦，后来又加了点牛奶(方子牛奶量有点少的话，可以再再加牛奶进去看看状态，混合到无干粉就可以了）。重点来了！！把上面的面团盖保鲜膜放到冰箱冰上一个晚上，我经常赶时间的话，有时候就放3-4小时，也可以的。让面团充分吸收水分，更容易出膜，反正不放酵母也不影响发酵，超级nice～不超过24小时就行，时间长短看你方便。

步骤 3

以上是我的原材料牌子，给大家做个参考。

步骤 4

第二天一早把冰箱里放过一个晚上的面团拿出来，放把6g酵母放在10g牛奶里静置3分钟后混合到面团里，在把室温下软化的黄油也混合进去面团中(我也经常偷懒没软化直接就丢进去了，毕竟大热天）。如果是厨师机，开1档2分钟后，开3-4档10分钟，然后看看是否出膜，如果不行就继续开5～10分钟左右，面团光滑得很基本就是出膜了。如果还是不行就拿出来和我一样摔一摔，一下就可以出膜了。如果是手揉，就先把原材料混合均匀了，再不停地用搓衣服的手势和摔面交替着，我很快出膜了。

步骤 5

手套膜，面团状态非常好。我可是三伏天做的哦，因为是水合法，所以温度也还好，不怎么影响。

步骤 6

整型放进吐司盒的步骤请参照原方，上方有链接，毕竟我觉得原作者的小视频拍得很清晰也很容易上手。

步骤 7

很重要的一部分，是发酵！因为只做一发！发酵要有耐心！因为放了冰箱了，所以发酵需要时间，我夏天都需要等2～3小时左右，盖上吐司盖，直接放烤箱室温发酵，也可以开烤箱的发酵功能。我没有放热水发酵(因为懒) 然后发酵到距离吐司盒边缘还有2-3公分左右就可以烤了，我没有预热(也还是因为嫌麻烦），发酵在烤箱就直接烤了。150度45分钟左右。得了立马倒扣。

步骤 8