葱花手抓饼

作者： 空谷幽兰HL

昨儿中午下班，路上买了一把小葱。昨晚闺女说“明儿想吃葱花手抓饼”，好吧，今儿睡倒自然醒，厨房忙碌起来，中午做了一次，晚上闺女依旧想吃，继续给她做。手抓饼层次分明，一圈一圈的感觉，尤其是这次使用的是紫洋葱油，更加酥脆好吃😋

用料

• 小葱 1小把
• 面粉 200克
• 食用油 适量
• 盐 2克
• 温水 116克
• 紫洋葱 半个

葱花手抓饼的做法步骤

步骤 1

小葱一把，清洗干净后控干水份，备用。

步骤 2

控干水份的小葱，放在菜板上，用刀切成葱末，备用。

步骤 3

洋葱半个，切成小块儿，如图。

步骤 4

锅中倒入少许食用油，中火打开，将洋葱丁儿放入锅中，炸制焦黄后关火。

步骤 5

找一个小碗，将洋葱油过滤到碗中，如图。

步骤 6

普通面粉200克，如图。

步骤 7

食用盐2克，如图。

步骤 8

温水80度，116克，备用。

步骤 9

将葱末倒入面粉盆中，用筷子将葱末和面粉拌均匀，即可。

步骤 10

此时，温水慢慢倒入面粉盆中，搅拌成絮状，如图。

步骤 11

再将搅拌好的面团放在面板上，揉成光滑面团，如图。

步骤 12

将面团中间掏出一个圆孔，从一端切断。

步骤 13

揉成长条形，再等分成4个小段，如图。

步骤 14

取其中一个小段，竖着放置，用手掌轻轻按压成圆形面剂子，其余三个依次做好，如图。

步骤 15

找一个大点的盘子，中间刷洋葱油，如图。

步骤 16

将四个圆形面剂子放在盘子中，将面剂子全部刷上一层洋葱油，如图。

步骤 17

此时，盘子上盖上盖子，醒发40分钟，使面剂子松弛更易抻拉。

步骤 18

40分钟后，面剂子醒发好了。面板上刷一层洋葱油，取一个面剂子，用手掌把面剂子按扁，准备擀面杖，如图。

步骤 19

将按扁的面剂子，用擀面杖擀成长方形，如图。

步骤 20

再刷上一层洋葱油，撒上一丢丢食用盐，如图。

步骤 21

再将长方形面片对折，如图。

步骤 22

用刀将对折后的面片切成1厘米宽的长条，与面片顶部留有1cm左右的距离，不能切断，如图。

步骤 23

全部切好啦，如图。

步骤 24

此时，将对折的薄片用手轻轻揭开，如图。

步骤 25

再从上往下轻轻卷起，直至将整个薄片卷完，如图。

步骤 26

将卷好的长条形面片，轻轻拉长，再从左到右卷起，直至卷完，如图。

步骤 27

卷好的圆形面片成螺旋形，末端塞入底部，用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形饼胚，其余三个依次做好，如图。

步骤 28

电饼铛提前预热，再刷一层食用油，将四个饼胚放进电饼铛，盖上盖子，选择“大饼”键。

步骤 29

静待几分钟后，葱花手抓饼就做好啦。

步骤 30

将做好的饼，竖着轻轻戳几下或用木铲轻轻拍打饼几下，层次分明。

步骤 31

刚出锅的饼，脆脆哒，特别好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-08 20:27:29