不私藏烤鸡秘方

作者： 陈炫-April

这是我在一对夫妻（丈夫是英国人）那里学到的菜。他们有一位英国米其林大厨的朋友，送给他们一本自己写的书。这道菜就是其中的一篇，简单又美味，谁吃谁知道^^

用料

• 腌料
• 盐 60—70克
• 小茴香 1/4小勺
• 白胡椒粒 1/4小勺
• 香菜籽 1/4小勺
• 百里香 3枝
• 香叶 1片
• 水 500毫升
• 鸡翅 2斤
• 抹在鸡肉上的调料
• 黄油 30克
• 蒜 3—5瓣 根据个人喜好
• 迷迭香 3根
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

不私藏烤鸡秘方的做法步骤

步骤 1

锅中放入500毫升水，和所有腌料，水开后转小火2分钟，关火。加500毫升凉水，整个卤水放凉，再放入肉，如果水盖不住肉再加适当的水。

步骤 2

先说我们的鸡肉，2斤按配方上用量腌两个小时就够了。 正如图所示，如果腌整鸡，需要两到三倍的腌料量（2-3quantities 配方腌料每样乘以二或三），取决于鸡的大小，腌24个小时。 鸡胸鸭胸1倍量，2小时。 牛排羊排2倍量，2小时。 一次类推，不会翻了-_-||

步骤 3

趁腌肉的功夫，把黄油拿出来室温软化。大蒜切成末，迷迭香把叶子从梗上撸下来，洒少许盐和黑胡椒用手抓匀。 预热200℃烤箱。 腌完将鸡翅取出，用厨房纸擦干水份。将黄油等混合物调料均匀地抹在鸡翅上，正反面都抹。

步骤 4

提前预热烤箱200度，将鸡翅放入，烤30分钟，即可。

步骤 5

后记：事实上我是用两倍的腌料煮了两分钟，放了一晚上，第二天朋友拿来了两斤的鸡翅和两斤的鸡腿（真实诚），卤了两个小时，烤的时候分开，鸡翅烤了200度30分钟，鸡腿200度40分钟，都熟了，供大家参考。

不私藏烤鸡秘方的小贴士

1、温馨提示，判断肉类是否烤熟的方法：用探针式温度计刺如肉最厚的部位，查看温度，80度以上肯定是熟了。

菜谱创建时间：2020-08-08 19:15:09