凉虾（四川夏季甜品—更新版）

作者： o_0YYJ

这是一道四川大街小巷都有的夏季冰镇甜品，吃过火锅来一碗真的能上天🤣。 📌工具我们需要一个有大孔的漏勺或者其他容器，有大孔就好，最好有一个橡皮刮刀，没有也没关系啦。 📌材料我们需要大米粉，豌豆淀粉，水，比例是 大米粉：豌豆淀粉：水=1:4:47，做出来比较q弹. 📌没有大米粉没关系，可以自己用料理机/破壁机把大米打成粉，过两遍筛就可以用了！ 📌这个甜品还需要红糖，我也做了用白糖制作红糖其实是焦糖的食谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105848428/

用料

• 大米粉 15g
• 豌豆淀粉 60g
• 水(第一步搅拌均匀) 100g
• 水(直接烧开) 600g

凉虾（四川夏季甜品—更新版）的做法步骤

步骤 1

将大米粉，糯米粉和100g水倒入锅中，搅拌均匀至无颗粒状态（⚠️一定要搅拌到无颗粒状态，影响到最后成品的口感） 📌这里我用的肠粉的粉，因为它主要原料是大米粉，我就懒得再打了，你们也可以用肠粉的粉来替代大米粉😉

步骤 2

在锅里倒入600ml水烧开，开小火，慢慢倒入前一步米浆并不断搅拌均匀，直到全部变得粘稠，尽量把这个米糊做的光滑，少点颗粒。

步骤 3

1⃣️准备一个超大盆，里面装半盆冰水，2⃣️把步骤二做好的米糊倒入有大网口的漏勺：容器中（我没有买到大孔漏勺，我用的宜家装厨具的筒子🤣🤣,大家积极发挥想象） 3⃣️用橡皮刮刀帮助我们挤凉虾，米糊通过网孔漏下去进到冰水中就成型了，但是这个时候还没完全成型，不要搅动它。等几分钟。 4⃣️加上红糖就能食用了！

步骤 4

来看看我们做的凉虾，棒棒哒😉

步骤 5

我们加一点自己熬的伪红糖，制作配方在开始介绍的链接里，需要就回去取哦😉

菜谱创建时间：2020-08-08 11:24:03