潮汕壳桃粿，纯菜汁制做放心吃，我家小宝贝才一周岁多，自个拿手上吃能吃一个😜

作者： 小城宇妈咪

潮汕大小“奴仔”人人好，以前都是下米红，慢慢的人们也跟着时代所改变，各种蔬菜水果汁来代替做粿皮色，不再那么传统，更注重健康一说了。妈妈会用红❤火龙果来做色，也是很漂亮哦，只不过昨天没买到，临时决定用新鲜春汁，维生素含量高也不错哟，还记得小时妈妈每次做我要求三餐吃这个，哈哈~就不想吃饭了，昨晚妈妈说你儿子爱吃粿像极了你小时候的样子，仿佛又再一次看到自己的童年回忆♬

用料

• 水磨粘米粉 500克
• 水磨木薯淀粉 500克
• 盐 揉粿皮用 15克
• 馅料如下：
• 干香菇 100克
• 芹菜 350克
• 胡萝卜 1根
• 沙茶 18克
• 盐 30克
• 蚝油 3勺
• 糯米 800克
• 春菜汁加6克小苏打
• 取嫩叶洗净滤干加30克水 出汁130克
• 玉米油60克 一半揉面，一半用来刷在粿皮上，防止水分流失影响口感

潮汕壳桃粿，纯菜汁制做放心吃，我家小宝贝才一周岁多，自个拿手上吃能吃一个😜的做法步骤

步骤 1

首先把粘米粉和木薯粉搅拌均匀放入15克盐，用100度开水，一倒水一边用筷子搅动面团，大约900克开水，搅拌成团后，淋上提前榨好的春菜汁（加6克小苏打搅匀静置）这一步为了固色好看不发黑

步骤 2

揉至图这样就可以了，刮一下面团，底部淋入30克玉米油，继续揉至完全吸收就可以开始做

步骤 3

抓一小面团，大约40克，中间压扁两手交成倒V形状按压旋转，放上馅料，附上详细手法，是两只手形成这样的😂没人帮忙拍照，只好大概的拍给大家看好理解，当然不会这一步骤没关系，像擀饺子皮那样擀薄一点，然后捏成三角状也是一样。

步骤 4

模具撒入一些干粉，然后抖掉。(防粘) 捏成前二分之二后三分之一的三角状

步骤 5

详细图解，三分之二捏法三角状，放入模具先把尖角压出来，再压后面，直到压满整个模具，成型倒扣脱模

步骤 6

上锅大火蒸45分钟，其实可以先把糯米蒸熟很方便，只需要蒸粿皮就可以了，8分钟就熟。 我只是想不同的体验一下，生米的时间要多久。所以大家提前把米蒸好，不要弄生米，这样会蒸到你怀疑人生😂

步骤 7

蒸好之后是不是特别美

步骤 8

放置第2天用来炸也很好吃哦👍

步骤 9

最后再补充一张如何压出尖角图，有不懂的厨友，下方评论问我，愿你们大功告成

步骤 10

附上一张炸至金黄的图，外皮酥脆内馅软糯

步骤 11

看到最后流口水了没😋

菜谱创建时间：2020-08-08 10:12:43