好吃不油腻的烧茄子

作者： steven-58

三人份

用料

• 茄子 约800克
• 尖椒 1只
• 大蒜 4瓣
• 生抽 约1汤勺
• 老抽 约1汤勺
• 蚝油 约1汤勺
• 橄榄油或其他植物油 约2-3汤勺或更少
• 淀粉 1汤勺
• 盐 约1茶匙
• 醋 约1茶匙
• 香菜（可选） 适量
• 水 约250克

好吃不油腻的烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切滚刀块，水盆中滴几滴醋，茄子放入略泡3分钟左右，据说可以防止茄子氧化变黑。沥水后，在茄子块上撒一点盐，腌制10分钟左右。然后，两手用力攥切块，挤出水分。

步骤 2

加入一汤勺淀粉，用手抓匀。

步骤 3

尖椒切丝，大蒜切碎。加入生抽、老抽、蚝油、糖和清水，搅匀待用。

步骤 4

带盖不粘锅中小火热锅，加入橄榄油或其他植物油，略加热后，放入茄块。翻炒6分钟左右，至切块变软。放油少也没关系，因为经过上述处理的茄块不吸油。

步骤 5

倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火慢炖约15分钟，收汁出锅。

步骤 6

装盘，撒一点香菜末调味，开吃。

菜谱创建时间：2020-08-08 08:09:27