黑豆浆软面包

作者： 麦子阿姨

黑豆浆软面包，用色拉油代替黄油，吃起来负担也小，立秋开启养生模式

用料

• 中种:
• 高粉 300克
• 牛奶 250克
• 酵母 6克
• 主面团：
• 高粉 200克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 一个约45克
• 黑豆浆 60克
• 玉米油 25克

黑豆浆软面包的做法步骤

步骤 1

所有中种材料混合，牛奶逐步加入，混合均匀即可，装保鲜袋放冰箱冷藏15小时以上。

步骤 2

黑豆我买的有机黑豆，经常磨豆浆喝。

步骤 3

这个配方用量不多，60克豆浆，黄豆浆也可以，自己喜欢就好。 豆浆我用的破壁机较细腻，如豆浆机最好过滤一下）

步骤 4

主面团除油以外，所有材料放入厨师机，中种撕成小块，先用慢速和面二分钟，再三档十分钟，检查出膜状况，加入油揉一会儿改四档揉致出膜。（夏季液体都是冰箱冰过，温度不要超过28度）

步骤 5

取出面团团圆，松弛20分钟，分割15个小面团，每个约61克，滚圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。

步骤 6

取一个小面团拍扁，擀成长椭圆形。左右各向中间三分之一处对折，再擀成牛舌形，上下都向中间卷起。

步骤 7

翻过来放入烤盘，依次将所有面团做好，放入烤盘留点空隙。

步骤 8

用刀割口放入烤箱上部，底部放一碗热水，发酵40分钟左右。

步骤 9

发酵致二倍大，表面筛上高粉，烤箱预热上下管170度。

步骤 10

烤20分钟，注意观察，表面上色后盖锡纸。每个烤箱不一样，根据自家烤箱调整

步骤 11

用中种做的就是柔软口感好

步骤 12

这款面包低糖低油非常健康。

黑豆浆软面包的小贴士

这个配方也是二个450吐司的量

菜谱创建时间：2020-08-07 20:03:09