【炙毛豆】懒人版（有点不成功）

作者： 毛豆年糕

这道江南美食我虽然做过一次， 但吃过之后荣升为我心中毛豆排行第一名 味道鲜香 甜咸平衡 简单好做 就有一点，就是要生剥毛豆 因为这样可以最好的保留毛豆的鲜美 但这个料理炒完之后会缩水 毛豆用量起码得一斤以上开始剥 所以计划实验牺牲一点鲜度 先煮一下的毛豆再去剥壳， 味道会怎么样？

用料

• 毛豆 一斤
• 糖 30克
• 盐 3克

【炙毛豆】懒人版（有点不成功）的做法步骤

步骤 1

虽然特别鲜 但剥豆有点烦 用水煮一下 会好剥很多 我试验一下

步骤 2

把水烧开之后 毛豆放进去煮半分钟 马上捞出摊开放凉

步骤 3

这就是我失测的一点了 我忘了毛豆很易熟的特点 只是把水倒了 没有摊开晾凉 剥的时候很容易就拨开 感觉都快煮熟了…

步骤 4

超级好剥 非常不妙 我原本的计划只是想好剥一点而已 煮30秒也有点过了， 下回我要试试煮十秒看看

步骤 5

但不管怎么样 首先把这一斤剥好了 剥好之后毛豆仁大概250克 剩下的就非常简单了

步骤 6

加三十克糖 3克盐

步骤 7

放进锅里把糖炒化就可以 炒到糖有些拉丝粘锅 关火 （原本这一步毛豆会微微起皱 也会析出少量的水分 就可以出锅了 但这回没有 我就知道不秒了）

步骤 8

炒好之后摊开 可以晒两三天 也可以烤箱80℃烤一个小时 就可以吃了 正常的话，超级好吃 这回味道还是不错的 作为零食 甜咸口总不会有什么大问题 就是是口感有些老 完全没有第一次吃到的鲜～ 不过生命不息，尝试不止 我下回再试

【炙毛豆】懒人版（有点不成功）的小贴士

参考菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102121109/

菜谱创建时间：2020-08-07 18:21:37