肉沫酸豆角和肉沫霉干菜

作者： 姜是我辣

换点不一样的口味，淘宝网购的酸豆角和霉干菜，做的不太正宗，但是这两样炒肉沫真是超级下饭啊。 PS：1. 霉干菜要多洗几次，以免里面有沙。 2. 肉沫要先调味，再炒香，炒到微微 金黄。

用料

• 酸豆角 适量
• 霉干菜 适量
• 干辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 小米辣 适量
• 肉沫 适量
• 葵花籽油 适量

肉沫酸豆角和肉沫霉干菜的做法步骤

步骤 1

配料如图，干辣椒没在图片里面，红色小碗里面是霉干菜，盘子里是酸豆角切丁，干辣椒要放的，用来增香。

步骤 2

肉沫事先调味，加点油，白胡椒粉，料酒，酱油，拌匀，然后锅里下油，炒香肉沫，肉沫炒的稍微金黄，因为我比较喜欢焦香的口感，这样还可以逼出肉沫里面一部分油。盛出肉沫，锅里再倒一点油，放蒜，干辣椒，小米椒，葱花爆香，然后放酸豆角，煸炒大概5到10分钟，放一点酱油调味，就可以出锅啦。

步骤 3

锅里多放油，霉干菜比较吃油，放入蒜末，葱花，干辣椒，小米辣煸香，然后放入霉干菜，翻炒均匀，然后加事先炒好的肉沫同炒，稍微放一点酱油和糖提鲜，炒出焦香味就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2020-08-07 18:21:05