草头烧饼

作者： Jane简食疗

草头烧饼，属土灶草头烧饼最香！

用料

• 糯米粉 350克
• 白米粉 150克
• 草头 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

草头烧饼的做法步骤

步骤 1

糯米，白米混合一起浸泡8小时以上，沥干水份。

步骤 2

打成粉末，暴晒干

步骤 3

适量草头洗净，用盐打揉，待其都变色后，挤干多余水份，切碎。（不要太碎）

步骤 4

干粉浇滚烫的水，慢慢淋入，先用筷子搅拌，水不能太多，因为这样的面团会越揉越湿粘，看见没干粉了，加入挤干的草头，只要手能接受面团的温度，就可以用手揉，一定要揉透，这样吃起来的口感才不会粗糙。如果太湿粘，可以加少许干粉再揉，（不可能像面粉一样揉成三光）然后做出圆形有2厘米左右厚度的饼胚。

步骤 5

土灶加热，先淋上油，油可以多一点，整个锅子用铲子把油抹匀，然后放入草头饼，稍微加热一会就加冷水，水量没过最底层的烧饼即可。接着盖上锅盖烧至水份收干，用铲子铲一个看看饼的下面起金黄的锅巴就可以翻面，再接着烧另一面，另一面也须放少许冷水烧至水份收干，出现锅巴即可。

步骤 6

这是翻了一面的样子。

步骤 7

完工啦！可以说从米到饼，整个过程是复杂的，吃一口美味确实不容易，最难的过程我觉得是揉面，那个粘手的感觉不好受！😂😂

菜谱创建时间：2020-08-06 17:52:17