培根芝士碱水贝果

作者： 猪油小妹

我真是特别爱吃肉的人儿，我前脚出了个适合减肥的贝果儿，后脚跟着出一个能长肉的， 但是，你不试试这味道，真的，没劲！真的。 配方可以制作6个成品。

用料

• 高筋面粉 365克
• 盐 6克
• 糖 15克
• 鲜酵母 6克
• 蜂蜜 8克
• 冰水 190克
• 黄油 15克
• 内馅：
• 培根 3片
• 芝士片 2片
• 黑胡椒 少许
• 贝果水：
• 清水 2000克
• 砂糖 100克
• 烘焙碱 25克

培根芝士碱水贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，放入搅拌缸搅拌均匀，用4档把面团揉到表面粗糙（冰水，夏天一定要用半结冰的水）

步骤 2

大约这样一个状态，继续揉2分钟

步骤 3

能拉出粗糙的膜，

步骤 4

用手揉成团。

步骤 5

放入容器，盖上保鲜膜，28度的环境下，发酵30分钟，不要过度发酵。

步骤 6

发酵好的面团分割90克一颗。

步骤 7

把面团捏圆，面团变得很光滑。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团，擀开，翻面，捏一下底部

步骤 9

事先准备好芝士片（切短条，培根🥓切条）

步骤 10

面团撒上黑胡椒

步骤 11

摆上培根跟芝士，用手按压一下。（培根用厨房纸吸干水，不然不好卷。）

步骤 12

从上至下卷起来，捏紧收口

步骤 13

对折，打开左边的一头，把右边塞进去，再捏紧收口。

步骤 14

做好后发酵28度环境下发酵30分钟。

步骤 15

在离发酵时间还有10分钟的时候，我们来准备煮贝果的水：水2000克，砂糖100克，碱25克煮至冒小泡。

步骤 16

把贝果放入锅里，正面朝下，煮40秒，秒，秒！秒……

步骤 17

再翻过来，继续煮40秒，秒秒秒！秒！

步骤 18

煮好后捞起来，放入预热好的烤箱，上火230，下火180，烘烤15分钟，出炉震一下。

菜谱创建时间：2020-08-06 16:05:16