糖蒜

作者： 苦咖啡的甜味儿

小的时候就特别喜欢吃糖蒜，都是别人给的，每年都想着下一年的糖蒜，妈妈只腌制咸蒜，所以糖蒜就成了一直惦记的味道，以前也腌过，都不好吃，这是无意间来的灵感，感觉这样腌能好吃，几年前第一次腌好的时候，正好朋友来家烧烤，她们都是对吃特别挑剔的人，可那一天连吃带拿的，我的半坛子糖蒜就没了，都说好吃，今年腌蒜的季节，又腌了一罐，就想记录下来，让喜欢吃糖蒜的朋友也试试，只有酸甜的味道，可能越简单的味道，越让人回味

用料

• 蒜 六捆（大概100多头）
• 盐 适量
• 糖 多点
• 醋 多袋（好点的酿造食醋）

糖蒜的做法步骤

步骤 1

把蒜处理干净，用水泡一天多，我是头一天早上泡，第二天下午用盐腌，中间换几次水，为了去除辣味

步骤 2

泡好的蒜，一层盐一层蒜的腌一天多，我没放太多的盐，用的是俄罗斯的盐，不太咸，大家可以根据自己的盐来掌握用量

步骤 3

做第二步的时候就可以做糖醋汁，因为要放凉，夏天凉的慢，把醋倒入无水无油的锅里煮开，再把糖倒入搅拌至融化，喜欢吃甜的可以多放糖，我是十袋300ml的醋，放了三斤白糖，这是一百六七十头左右蒜的量，因为我给朋友腌了三捆蒜，把用盐腌好的蒜洗一下，我洗了一次，把蒜放入无油无水的玻璃罐里，倒入放凉的糖醋汁，汁要泡过蒜，密封放到阴凉处，半个月就可以吃了

菜谱创建时间：2020-08-06 14:41:00