卤牛肉(酱牛肉)·秘制私房下酒菜

作者： 小王子记事簿

老爸早就吵着要吃酱牛肉，让我出去给他买，但是外面做的他总觉得不好吃，感觉又咸又涩。于是前段时间生鲜大促，我给老爸囤了一些牛腱子，打算亲自做给他吃。卤好的牛肉就着饺子，来点儿小酒别提多美味了。

用料

• 牛腱 1公斤
• 生抽 80毫升
• 干黄酱 50克
• 豆腐乳 10克
• 冰糖 少许
• 葱段 2节
• 姜 2片
• 大料 3个
• 花椒 1勺
• 香叶 2片
• 辣椒 2段
• 桂皮 1块
• 山楂 少许

卤牛肉(酱牛肉)·秘制私房下酒菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛腱子提前放在水中浸泡3个小时左右，中间可以多换几次水。

步骤 2

倒掉血水后，将牛腱子切成大块，倒入生抽浸泡一夜。

步骤 3

第二天将牛肉和酱油倒入锅里，接着倒入冷水没过牛肉。

步骤 4

待锅开后，撇去浮沫。

步骤 5

放入葱段和姜片。

步骤 6

接着将干黄酱倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 7

然后放入两块豆腐乳。

步骤 8

将大料，花椒，香叶，辣椒，桂皮，山楂倒入调料盒中，放入锅中，接着放入少许冰糖。

步骤 9

待锅开后，中火转小火，炖煮1个小时。

步骤 10

肉放凉后就可以吃了，当然最好是焖一晚以后再吃这样更加的入。

卤牛肉(酱牛肉)·秘制私房下酒菜的小贴士

a.炖牛肉的时候，建议多放点水，这样做出来的牛肉汤可以煮面吃。 b.干黄酱本身就很咸，我没有额外放盐，如果觉得不够咸可以在熬煮的时候再放些盐。

菜谱创建时间：2020-08-06 11:41:57