蛋清酸奶溶豆

作者： 烘培kelly小公举

适合8+以上的宝宝 且对蛋清不过敏的宝宝食用

用料

• 鸡蛋 2个（每个鸡蛋需要65g以上）
• 奶粉 25克
• 老式酸奶 20克
• 玉米淀粉 10克

蛋清酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

选用爱他美奶粉二段（此奶粉营养价值高 不易消泡）牛栏奶粉 A2也适合做溶豆

步骤 2

我平时批量给宝宝们做 做的比较多、这么多仅供参考 哈哈 家庭版给宝宝做就按照我说的65g以上鸡蛋用两个蛋清就行.

步骤 3

1.先把酸奶和奶粉搅拌均匀 不要有颗粒状、 2.然后在蛋清盆里加入几滴柠檬汁（去蛋腥作用） 3.启动打蛋器高速打发 到有小尖角为止 加入玉米淀粉、继续再打1-2分钟左右 打发到蛋白成直直的尖角为止 就是挂打蛋器上的蛋清 使劲晃动不掉的状态 .

步骤 4

4.然后把第一步准备好的酸奶糊倒入蛋清里面、开始用刮刀切拌 （注意 ；一定是切拌 不要搅拌 不然很快消泡）速度一定要快 且轻柔 最多切拌6-8下.然后迅速装入裱花袋里

步骤 5

开始挤豆豆 夏天太热 必须开空调挤豆、 而且需要戴上隔热手套 不然手温太高也会影响蛋清溶豆的消泡

步骤 6

烤箱先预热10分钟、然后烤箱100度60分钟 如果烤箱大可能会烤70分钟左右、 建议最后10-20分钟在烤箱旁看上色.烤箱温度不同、第一次做的宝妈建议后20分钟烤箱旁看上色. 打开烤箱后 溶豆可以在油布上拿下来 就是熟了

蛋清酸奶溶豆的小贴士

1.蛋清一定是冷藏过2个小时以上的 2.夏天必须开空调 戴隔热手套 3酸奶可以自制也可以买老式酸奶制作 4 奶粉必须使用一段或者二段制作溶豆

菜谱创建时间：2020-08-05 23:58:11