炒凉粉(家常)

作者： 喝水败火

做了豌豆凉粉，记下炒凉粉的食谱

用料

• 凉粉 随意
• 老抽 适量(上颜色)
• 盐 克
• 生抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 辣椒油 适量
• 葱 1根
• 洋葱 半个(可有可无)
• 干辣椒 3个
• 白糖 适量

炒凉粉(家常)的做法步骤

步骤 1

处理食材：凉粉切小块，葱切葱花备用，蒜切沫，洋葱切小块，干辣椒切小段

步骤 2

油热下辣椒段洋葱爆香

步骤 3

凉粉下锅，翻炒均匀，放盐、生抽、老抽、白糖，转中小火加水，继续翻炒，中间适当停下等凉粉出锅巴在继续翻

步骤 4

凉粉整体变小，放辣椒油(这里要油少辣椒多，最好是带有芝麻)，继续翻炒，翻炒过程中可加水，直到凉粉颜色变深，整体缩小到比原来2/3还小一点

步骤 5

出锅前放蒜末，翻炒几下出锅放葱花

炒凉粉(家常)的小贴士

没有图，图后边加。 炒凉粉没有那么多讲究，觉得可以吃就能出锅。我喜欢吃有锅巴并且不油腻的凉粉，我就多炒一会，过程中少加水保证不糊底就可以。不喜欢蒜味可以不放蒜，凭自己感觉来，不过炒凉粉的精华应该就是那个锅巴和那个软了

菜谱创建时间：2020-08-05 18:00:19