家常红糖大馒头

作者： 莎糖家

最近群里的小伙伴问我有没有馒头的食谱，这个好像还没传过。顶着30多度的桑拿天，我也是拼了🙃馒头做起来。不过平时做馒头的时候材料都是跟着感觉放，也没称过。今天这一称还有点不会玩了，哈哈！😂😂 小贴士放这里了，放下面好多小伙伴都不看的！🙈🙈 1、清水的量根据面粉的吸水性不同，上下适当调整。 2、泡打粉如果接受不了，可以省略。 3、花生油可以用其它食用油代替。 4、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。 5、可可粉一个是调色，一个是增香。没有可以不放，也可以减量放。

用料

• 普通面粉 500克
• 红糖 50克
• 可可粉 15克
• 清水 260克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 花生油 5克

家常红糖大馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。

步骤 2

将普通面粉，可可粉，酵母，泡打粉，花生油放入厨师机中用筷子搅拌均匀。（没有机器可以手揉）

步骤 3

清水稍微加热一下，30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化，然后加入到面粉中。

步骤 4

开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。（手揉的小伙伴，尽量揉到面团光滑）

步骤 5

取出面团直接分成7份（分几份根据自已需要来决定）

步骤 6

每份面团用手再次揉光滑。

步骤 7

将光面向上团成圆形。（揉好后越光滑，蒸出来才会越光滑哦）

步骤 8

看一下侧面的高度。

步骤 9

放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右（此刻我厨房的温度是32度，醒发时间根据温度适当变化）

步骤 10

20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。

步骤 11

大火上气后蒸15分钟，关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。（如果使用竹蒸屉会更好些,表面会更光滑，不过家里有什么就用什么，自已家吃，表面滴点水也不影响吃）

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

家常红糖大馒头的小贴士

写在开头了。

菜谱创建时间：2020-08-05 12:17:53