韭菜鸡蛋包子（一次发酵）

作者： 蘑菇l

用料

• 韭菜 240克
• 鸡蛋 6个
• 食用油 少许
• 盐 10克
• 面粉 500克
• 白糖 10克
• 酵母 6克
• 水 260克

韭菜鸡蛋包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋入油锅炒碎，冷却后把切好的韭菜倒入锅内搅拌均匀，倒入食用油，使韭菜均匀包裹，倒入盐，搅拌均匀

步骤 2

面粉500克入厨师机，加入白糖，酵母，水，3档2分钟，5档4分钟

步骤 3

拿出来揉好的面，分成俩份，一份放到盆里用湿布盖上，在拿一份揉搓成长条，此处台面上不需要撒干面粉，切剂子时要撒干面粉在下面，一部分暂时包不上的剂子要拿半干的湿布盖上防止剂子皮干掉

步骤 4

包好的包子放入锅内，28度以上发酵20分钟，38度发酵15分钟左右，不用二倍大，包子有些涨大，拿起来感觉变轻了就可以开始蒸了，大火上汽，改中小火8分钟关火，焖三分钟

菜谱创建时间：2020-08-05 07:46:24